第22章 剁椒鱼头(1/2)
上一世，叶琛除了是一名资深创业大师之外，还有另外一个身份，那就是从不空军的钓鱼佬。
毕竟像是他这种低端行业的老板，十有八九工作之余，是喜欢钓鱼谈生意的。
所以对鱼类的简单处理，他那是非常拿手的。
只见叶琛在竹筐里，将一条三斤多的花鲢抓起来，放在案板之上。
这条花鲢是叶琛带回来的所有鱼之中的悍将，即便是离开了水很久，依然生龙活虎。
叶琛示意了一眼小壮，小壮眼疾手快，在花鲢尚未反应过来之前，一棒子嗙地砸在鱼头上。
倒霉的花鲢立刻晕了过去。
叶琛拿起菜刀，这一双臂膀在吃饱喝足的加持下，越发的有力。
一刀将一个完美的鱼头切了下来。
赵菁菁看的十分心疼，觉得公公这是在浪费。
当然，她更担心，往日里十指不沾洋葱水的公公，能不能将鱼处理好。
当然，结局肯定是让她更加吃惊地。
只见叶琛十分熟练的将鱼头从后背处剖开，撕掉里表面上的黑膜，洗净，鱼头两面都抹上盐和料酒，然后放在放在案板上腌制。
动作如行云流水，一点都不生涩。
四壮们搬来小板凳，整整齐齐一排托着下巴，一脸好奇的留着哈喇子看着。
当然，看到酒叶大壮还是很心疼的，嘴里不住的砸吧。
本来还以为爹爹买回来这东西，是为了过节的时候享用一番呢，没想到竟然是用来炒菜的。
叶琛将鱼头满满腌制，自己则准备葱姜蒜等辅料。
叶总是个讲究人，自己操刀，那肯定是非常仔细。
首先是蒜，用的是嫩蒜，切成薄片。
姜要用老姜，切成碎末。
小葱切成葱花和葱段。
蒸锅里的开水早就备好了，正咕嘟咕嘟地沸腾着冒热气，叶琛又嘱咐赵菁菁倒了半碗凉水进去，稍微等了一会儿。
自己则翻起鱼头摸了摸，试了试手感，觉得差不多了，水也再次烧开。
切好的辅料一半铺在盘子里，鱼头放进去，把剩下的辅料改在鱼头上，盖上锅盖大火蒸。
三斤的鱼头不算特别大，所以不用刻意去腥太久，觉得差不多了，便掀开锅盖，倒掉盘子里的腥水，拿出商城里兑换的剁椒一口气倒进去大半瓶，一口气将盘子盖得严严实实。
远远看过去只能瞧见一片红，再撒了一大把花椒，补上糖和其它调味品，最后零星地添上一点姜末。
被剁椒花椒和调味料围得严严实实的鱼头重新进蒸锅大火蒸。
虽然锅盖盖上了，但整个厨房依旧弥漫着剁椒的辣香味。
一家子娃娃都被呛得直咳嗽。
叶琛根据经验判断，觉得火候差不多了，烧了一小锅热油，把鱼头从蒸锅里端出来，拨开上面的剁椒，再撒上葱段，热油起锅，从上至下从鱼嘴处浇下去。
“唰！”
滚烫的热油与新鲜的葱段，蒸熟入味的鱼头和剁椒相碰，发出丝丝拉拉的声音，鱼头混着剁椒的香味立即爆发出来，顺间占领了整个厨房，不断向外弥漫。
菜成了！
完美，叶琛给自己的这一通操作，打了99分。
剁椒鱼头上的热油还在噼里啪啦地想着弹跳的，叶小壮没见过这种吃法，鬼使神差的伸出筷子，夹了一筷子剁椒塞进嘴里。
一下他眼泪就出来了，不知道是辣的还是烫的。
“臭小子，你心急什么？头一次吃就干吃剁椒，被辣到了吧。我告诉你，这剁椒鱼头最嫩是鱼脸肉，也不是很辣，来，爹爹给你夹一块。”
“爹爹做的鱼真的好好吃！”
叶小壮将叶琛夹过来的鱼肉一口气吞进嘴里，又嫩又香，根本吃不够。
大哥用手在小家伙的脑袋拍了拍，训斥道：“你是大孩子了，以后想吃什么，要自己夹！”
老二、老三在一旁不忿帮腔道：“就是，就是，我们小时候也没这个待遇。”
叶琛选了半条鱼头，挑了些最好的肉，装在碗里，又用一个大碗扣住，说道：“我这是犒劳功臣，你们这群当哥哥的，跟他计较什么！来小壮，给祖父、祖母送过去！”
“嗯！”小壮捧着饭碗，就往外跑。
叶家这会儿，就老太太一个人在。
鱼这东西放不住，一部分被老太太做成了熏鱼，留作食材，另外一部分则被她配合蔬菜炖了一大锅。
老太太一边儿忙活，一边儿埋怨叶老蔫一个糙汉子，孙媳妇又是个没见识的，那么好的鱼不得纯糟蹋了。还不如端来，让她老人家收拾。
一会儿又担心，这么晚了，五四他们一群人还不回来，会不会出啥事。
毕竟茫茫大山，有狼和熊瞎子。
等着等着，就闻到了比自己锅中更加诱人的香味，然后老太太就看见叶小壮蹦蹦跳跳闯了进来，想要蹭吃蹭喝的大黄，还被这小家伙给拽着一条腿。
“祖母，我爹让我送来的！”
这五颜六色，香味扑鼻，肯定又放了不少好东西。
“你爹又糟蹋东西！”老太太恼火道：“这是啥？”
“祖母，这是我父亲亲自给您做的剁椒鱼头！”叶小壮笑嘻嘻的说道：“祖母，您尝一尝，可好吃了。”
老太太扯了扯嘴角，对于叶老蔫家里送来的饭，她可算是认识了。
要是一不小心，一大口放进喉咙里，能生生把人辣死。
但是过后却又跟抽了旱烟一样，让人念念不忘。
最关键是，辣劲儿习惯了之后，真的很好吃。
最近老太太都发现，吃饭的时候，不整点茱萸，她都吃不下去了。
不过老太太有一点实在是想不通，现在整体形势坏成这样了，老蔫不可能不知道。
可是他虽然-->>
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